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无菌冷罐装技术环境有哪些要求!

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【摘要】:
定义常温下(≤30℃),在无菌的环境下将无菌的产品无菌冷罐装到无菌的包装容器中,然后进行密封。

定义常温下(≤30℃),在无菌的环境下将无菌的产品无菌冷罐装到无菌的包装容器中,然后进行密封。

无菌冷罐

无菌的环境:整个产品的无菌冷罐装和密封是在无菌的环境中完成的,所以对无菌冷罐装环境的卫生要求很高,灌装一般是在密闭的灌装设备内完成的,要求进入到灌装设备内的所有介质和包装物必须经过无菌处理,同时灌装设备的表面也要经过无菌处理,确保整个灌装环境的无菌。进入到灌装设备中的介质包括,空气、水、料液;包装材料包括瓶子和瓶盖。


1、空气的处理:采用空气过滤系统来完成,一般由初效过滤器、中效过滤器、过滤器组成。初效过滤器主要过滤空气中的尘埃粒子;中效过滤器主要过滤空气中个体较大的菌类和部分尘埃粒子,过滤效率85%以上;过滤器几乎可以过滤掉空气中所有的菌类包括最微小的细菌,过滤效率99.97%以上。经过处理的空气我们称之为无菌空气,生产过程需要定期对无菌空气无菌性进行验证,确保产品质量。


2、水的处理:有两种方式:第一种方式是采用UHT设备对进入灌装环境的水进行杀菌处理;第二种方式是采用纯净水无菌过滤系统完成,处理后的水我们称之为无菌水。这里提到的水并不是我们调配饮料时用的水,无菌水主要是在灌装环境内对经过消毒的瓶盖、瓶子进行冲洗和灌装环境表面消毒后的冲洗。


3、包装材料的处理:包装材料是指瓶盖、瓶子,瓶盖、瓶子是通过消毒液进行杀菌处理的,由于生产设备的不同杀菌的方式也有所不同,乳制品行业中利乐包、利乐枕、黑白膜等包装方式的一般采用浸泡式杀菌,PET瓶装饮料一般采用灌注式或喷雾式杀菌。对包装材料进行消毒的消毒液主要是双氧水。


4、料液的处理:采用UHT设备对料液进行杀菌处理,进入灌装环境的水进行杀菌处理。